Search results for "soft wheat"
showing 2 items of 2 documents
ArchiRac : Caractérisation de la diversité génétique de l’architecture racinaire chez le blé tendre et le blé dur
2019
National audience; Le système racinaire constitue la partie invisible des plantes mais il joue néanmoins un rôleprimordial dans leur développement. C’est par le système racinaire que la plante va prélever deséléments qui sont indispensables à sa survie, et c’est donc, au moins en partie, les caractéristiques dece système racinaire qui vont lui permettre de résister à des stress abiotiques. Il a été notammentmontré que des caractères liés à l’architecture racinaire pouvaient être responsables d’une meilleuretolérance à des stress hydriques. Le projet FSOV ArchiRac vise à caractériser un grand nombre devariétés élites et de diversité de blé tendre et de blé dur pour leur architecture racinair…
Study of the impact of wheat flour type, flour particle size and protein content in a cake-like dough: Proton mobility and rheological properties ass…
2012
International audience; The study of food products is always a challenge due to the number of components involved and the interactions that may occur between them. Water is a particular ingredient which interacts with all hydrophilic compounds, although affinities may differ for limiting water amount. During this study, results obtained using H-1 NMR on cake dough were compared in terms of the effects of flour type (soft or medium hard), the addition of gluten (5%-20%) and the use of soft flour fractions (flour particle fractions smaller or larger than 50 mu m). T-2 values and the signal intensities of different proton populations were studied as a function of the wheat protein contents of …